Llegado el mes de septiembre y dejando atrás el mes de agosto en que la media España que tiene trabajo está de vacaciones, retomamos esta exitosa sección semanal de Coaching Culinario.
Hoy está muy de moda lo de trabajar en red, establecer sinergias entre entidades, compartir conocimientos y en cocina esa palabreja que ya comenté una vez que es el maridaje.
Vamos a intentar establecer sinergias entre dos de las cocinas más cuidadas de Europa: Italia y Francia. Vamos a inclinarnos por un Risoto de Paté Carnard. La razón, es sencilla hace unos pocos días he visto por TV una receta de Jamie Oliver de un Rissoto bianco y se me ocurrió combinarlo adecudamente con un genuíno Paté de Carnard traído de mis viajes por el Mediodía Fancés.
INGREDIENTES. Arroz, cebolla, ajo , apio, mantequilla, caldo, Queso Parmesano, medio vaso de vino y una lata de Paté Carnard
ELABORACIÓN. Teoricamente preparar un risotto es sencillo, pero necesita más cuidado y atención que la preparación de otros arroces. Primero en una cazuela, se echa el aceite de oliva y una nuez de mantequilla, cebolla, ajo y apio y saltéalos lentamente unos 15 minutos sin dejar que se doren. A continuación se añade el arroz y removemos hasta que el arroz adquiera un color casi traslúcido. Incoporamos medio vaso de vino bianco y esperamos a que se reduzca el alcohol. En este momento empieza la parte más complicada del risotto, poco a poco y durante unos quince minutos ir incorporando cacitos de caldo y remover constantemente para extraer el almidón del arroz. Cuando faltan cinco minutos para finalizar incorporar el contenido de una lata de Paté Carnard original (es decir que no sea paté La Piara). Al final rectificamos de sal y comprobamos la cocción del arroz.
Ya por último soalmente queda añadirle un poco de Parmesano rallado y una nuez de mantequilla, tapar y dejarlo reposar durante dos minutos para a continuación emplatar.
Y ya sabeis queridas y queridos lectoras y lectores,coger un cuchillo y picar cebolla en una tabla para al final poder degustar una sabrosa comida es la mejor de las sesiones de coaching. Por todo esto, mañana a la compra y el fin de semana Risotto de Paté Carnard.