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croqA veces las ideas para escribir un post te llegan de la manera más insospechada. En este caso tras una ligera y nocturna conversación hablando sobre los contenidos que deben tener los post para tener éxito, se me ocurrió esta comparación, que os puede resultar tonta pero es real como la vida misma.

Este post también viene después de unos días de sequía creativa costándome encontrar la musa creativa que me iluminase el camino para la escritura. Y esto demuestra que las musas pueden estar detrás de una simple croqueta.

El secreto y la base de un post es el contenido, el secreto y la base de las croquetas es el contenido: la bechamel.

La bechamel que yo preparo para mis croquetas es un proceso que lleva su tiempo. Mezclamos en una sarten mantequilla y la harina tamizada hasta conseguir una masa ligeramente dorada. En un post pensamos qué tema vamos a tocar, ordenamos las ideas, estructuramos los contenidos y ya obtenemos la masa para iniciar la escritura.

A continuación añadimos la leche a la masa y sin parar  y suavemente vamos removiendo con un cucharón de madera hasta conseguir una textura suave y sin grumos (cosa importante), aprovechamos para salpimentar y en mi caso le añado un toque de nuez moscada. Así conseguiremos la base de las croquetas: la bechamel

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En un post removemos las palabras con las ideas y empezamos a escribir hasta obtener una masa compacta y suave a la lectura que es el cuerpo del post. Importante salpimentarlo en este momento con negritas, destacar palabras clave… dejarlo bonito y agradable a la lectura.

Y ahora toca el momento de personalizar la croqueta, de enriquecer esa bechamel para obtener por ejemplo unas sabrosas croquetas de jamón de Teruel (por poner un ejemplo). Cortamos el jamón en pequeños tacos y los sofreímos con cebolla picada, a continuación lo añadimos a la bechamel y lo mezclamos hasta conseguir una mezcla homogénea. Enriquecemos el post con fotografías, videos que mezclamos con el texto hasta alcanzar cuerpo de post homogéneo y compacto y sobre todo pensamos ya un poco en el SEO y vamos cubriendo keywords.

Un paso muy importante es dejar reposar la masa por lo menos durante al menos 12 horas para poder manipularla mejor posteriormente. En el caso del post , déjalo reposar también. Déjalo en borrador y pasadas unas horas vuelve a releerlo, seguro que tienes algo que corregir.

Tras el período de reposo, ya sólo queda darles forma, pasarlas por huevo y pan rallado y freírlas en abundante aceite. Para después presentarlas a los comensales. Tras releer el post sólo nos queda publicarlo y freirlo en los diferentes canales Social Media, lo pasamos por Facebook, Twitter … y ya está presentado para nuestros lectores.

Y todo este post surgido de una conversación entre amigos.

Hoy dejamos un poco de lado la tecnología y vamos a dedicar una entrada a un proyecto original, interesante, educativo y gastronómico.

Hace pocos días he tenido la suerte de recibir un libro sobre gastronomía, pero no es un libro cualquiera. Es un libro compuesto de 42 recetas de países de todo el mundo (España, Albania, Uruguay, Irak, etc.)  propuestas por internos del centro penitenciario de A Lama (Pontevedra), lo que la hace ser una iniciativa pionera y única en España.

Platos del Mundo cocinados desde A Lama, es un libro que en sus 95 páginas ilustradas se reúnen 42 recetas nacionales e internacionales propuestas por los internos del centro, en su mayoría alumnos de la EPA (centro de formación de adultos) de dicho centro penitenciario.

Y como valor añadido, el libro ha sido prologado por Pepe Solla, del restaurante Solla en Poio (Pontevedra) donde hace pocos días tuve la oportunidad de disfrutar de una experiencia gastronómica inolvidable.

En resumen Platos del Mundo cocinados desde A Lama constituye un excelente material para desarrollar actividades didácticas en el aula, que fomenten la convivencia y el conocimiento de las diversas culturas que forman parte de su entorno y por supuesto podemos probar en casa hacer alguna de las recetas… os aseguro que son de las que salen a la primera.

La edición de esta obra se enmarca en educaBarrié, el canal de comunicación de la Fundación Barrié con la comunidad educativa. La Fundación Barrié ha impreso una edición en papel con fines educativos y además, el libro está disponible en formato digital y podrá descargarse gratuitamente desde el portal de educaBarrié.

Dicho todo esto, ya estás tardando en descargarlo… aquí os dejo un ejemplo con la receta georgiana de Buñuelos rellenos de carne especiada – Kinkhali

Hoy me ocupo de tocar dos campos con los que tengo bastante relación y que se juntan en un libro: la gastronomía y la solidaridad. Me refiero a Sabor a Vida.

Pero qué es Sabor a Vida?

Es una iniciativa de doce jóvenes cocineros, dos sumilleres y un fotógrafo, de Galicia  que consiste en la edición de un libro de recetas de cocina gallega con el  nombre de Sabor a Vida cuyos beneficios serán destinados íntegramente a la Asociación Española contra el Cáncer.

Cada cocinero ofrecerá en el libro dos recetas, una de ellas contará con uno de los productos de las empresas colaboradoras, por lo que el trabajo de Sabor a Vida servirá, además de para colaborar con la Asociación Española contra el Cáncer, para promocionar la gastronomía gallega y su cocina y aun nuevo grupo de nuevos cocineros que están destacando a nivel nacional.

En Sabor a Vida participan los cocineros Francisco Piñeiro, Manel Oliveira, Alberto González, Marcos Cerqueiro, Chechu Rey, Benjamín Vega, Mark Wernik, Javier Gómez, Juan José Mariño, Eloy Cancela y Nacho Rodríguez, y de los sumilleres Óscar Quintana y Manuel Regueira. Las fotografías fueron realizadas por Ramón Escuredo.

El libro Sabor a Vida, que tendrá una primera tirada de mil ejemplares, será presentado dentro de unos días, el 23 de abril a las 20:00 en el Hostal de los Reis Católicos de Santiago de Compostela.

Y para más información podeis seguir las novedades del proyecto en Twitter @sabor_a_vida

Felicidades por la iniciativa y que se publiquen muchas ediciones!!

Durante este 2010, en este humilde blog se publicaron durante los meses de verano una serie de post que se reunian bajo de denominación de Findecocina, es decir cocina para los fines de semana. La base de las propuestas culinarias era la utilización de la cocina como coaching, sobre todo para descargar tensiones. Después de llegar a tener el mail colapsado de vuestras demandas para una nueva receta antes de finalizar el año, me he decidido a satisfacer vuestras peticiones.

Hoy lo vamos a dedicar a una herramienta, que representa el culmen del coaching culinario: La picadora de carne. Pero no una piadora eléctrica y modernilla….no, no, no…me refiero a la picadora tradicional para así poder descargar en cada vuelta de émbolo esas energías, tensiones y ansiedad  que atesoramos. Dejemos a un lado el corte fino con un cuchillo cebollero, apliquémonos al top one, la picadora manual.

Esta herramienta nos será muy util para preparar un delicioso Steak Tartare. Mi relación con el Steak Tartare viene de lejos, se remonta a una buena talegada de años en las que tenía una menor cultuta culinaria, un menor conocimiento de idiomas y sobre todo estaba menos viajado. Una tarde de verano en Orleans, con pocos concocimientos del idioma traspirenaico y con un garçon sobre al chepa porque llevaba un buen rato sin decidirme delante de una carta todavía en francos, pedí Steak Tartar. Y claro me llegó lo que os imaginais, con cara de sorpresa no dije nada y pensé que si me gustaba el solomillo muy poco hecho, me tenía que gustar eso que no estaba nada hecho…más bien estaba crudo.

Lo más importante en un Steak Tartar es la carne, debe ser de una calidad excelente por ello mejor comprar una buena pieza de solomillo de ternera o buey (según gustos) y picarla manualmente nosotros mismos poco antes de la elaboración del plato. Picarla, con esa picadora manual y que en cada vuelta permite que nos acordemos de nuestro jefe, de nuestro subordinado, de compañeros, clientes, proveedores, bancos y de demás familia. Introduzcamos el solomillo cortado en trozos generosos por la bocana de la picadora y a cada vuelta de émbolo, vereis como os encontrais cerca del nirvana!!!

INGREDIENTES: Carne picada, sal, pimienta, zumo de limón, ajo y cebolla finamente picada y un huevo.

ELABORACIÓN: Mezclar todos los ingredientes en un bol y presentar moldedo y coronado por la yema de huevo. Importante y debido a que todos los ingredientes se consumen en crudo, que su elaboracíón se realice inmediatamente antes de su consumo.

Gracias y ya falta menos para el 2011 !!!

Bueno, bueno, bueno…. continuamos con la serie de cocina para el desahogo. Esta semana nos vamos a poner un poco serios porque la ocasión no es para menos. Por una parte hace un tiempito que adquirí en IKEA un WOK al que la verdad le estoy sacando mucho partido. Los salteados de diferentes vegetales regados con un poco de salsa de soja.

Bien, con IKEA tenemos el componente sueco.  Y la Academia de los premios Nobel, aunque en Oslo, hace unos días que concedió el Nobel de la Paz al disidente chino Liu Xiaobo. Recordemos que este hombre está encarcelado por sus ideas. Liu Xiabo, escritor y disidente chino es considerado uno de los ideólogos de las protestas de Tiananmen en 1989. Liu, de 53 años, es profesor de filosofía en la Universidad de Pekín (donde comenzaron las protestas de las que este año se cumplió el 20 aniversario), presidente de PEN China, y uno de los más conocidos activistas pro derechos humanos en el país asiático.

Por ello, esta semana Wok de Arroz Rojo

INGREDIENTES: Arroz, pimiento, cebolla, cebollino, zanahoria, repollo, remolacha y salsa de soja

PREPARACIÓN: Se cuece previamente el arroz y se reserva. Se cortan todos los vegetales y se ponen en el Wok caliente, de dejan hacer durante unos 10 minutos y comprobaremos que de la remolachas se empieza a desprender un jugo rojizo que impregna todo el conjunto. A continuación se añade el arroz cocido y se riega con un poco de salsa de soja.

Sólo queda emplatar y que Liu Xiabo pueda recoger su premio en Oslo.

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